株式会社STAGE ONE

豚レバースライス　業務用　10kgバルク商品

【商品説明】 飲食店様様向けの業務用レバースライスです。 作業効率化＆コスト削減: 丁寧に血抜き・スライス処理を行っているため、厨房での包丁仕事や仕込み時間を大幅に短縮できます。 安定した品質: 厚みが均一なため火通りにムラが出にくいのが特徴です。定番メニューのレバニラ炒めやスタミナ系の炒め物メニューに最適です。 使いやすいバルク包装: 1kg単位のバルクパックで、ハイスピードな調理現場のオペレーションに対応します。 【商品特徴】 調理時間を短縮する「均一スライス済み」 レバニラ炒めに最適な厚み（約3〜5mm）にスライス済み。包丁を使う手間がなく、火通りが均一になるため誰でも失敗なくぷりぷり食感に仕上がります。 鮮度を閉じ込める「急速冷凍」 新鮮なレバーを処理後すぐに急速冷凍。臭みの原因となるドリップ（旨味成分の流出）を最小限に抑え、レバー本来の濃厚な旨味とコクをキープしています。 コストパフォーマンスに優れた「大容量バルクパック」 1kg〜の大容量包装にすることで、過剰な包装コストをカット。普段使いのまとめ買いはもちろん、飲食店の仕込み用としても抜群のコスパを誇ります。 使い勝手の良い「半解凍小分け」対応 全解凍する前に包丁でサクッと切れるため、必要な分だけ取り出して残りは再冷凍（小分け保存）が可能。無駄なく使い切ることができます。 幅広いスタミナ料理に活躍 定番のレバニラ炒めはもちろん、レバーの唐揚げ（竜田揚げ）、甘辛煮、ニンニクの芽炒めなど、高タンパク・鉄分豊富なメニューに幅広く活用できます。 【内容量】 10kg 【産地】 国産 【原材料名】 豚レバー 【お召し上がり方】 1. 解凍方法 基本（推奨）: 使用する半日〜1日前に冷蔵庫へ移し、低温でじっくり解凍します。 急速解凍: パックごと（またはジッパー付き袋に入れて）氷水につけて解凍します。 注意: バルク品で小分けにする場合は、完全に解凍しきる前の半解凍（表面が少し柔らかくなった程度）の状態で包丁を入れ、1回分ずつラップに包んで冷凍保存すると品質が落ちません。 2. 下処理（臭み抜きとドリップ除去） 水洗い: 解凍後、血抜きのために冷水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。 臭み抜き（いずれか1つ）: 牛乳: レバーが浸かる程度の牛乳に15〜20分漬ける。 塩水・酒: 濃いめの塩水または酒に10〜15分漬ける。 水切りと下味: 再びペーパータオルでしっかり水分を拭き取り、醤油・酒・生姜汁（各少々）で下味をつけます。 3. 調理のコツ（ぷりぷり食感に仕上げる） 片栗粉をまぶす: 炒める直前に薄く片栗粉をまぶすことで、旨味を閉じ込め、タレの絡みを良くします。 レバーの先揚げ・先焼き: 高温の油で表面をサッと揚げ焼いて（7〜8割ほど火を通す）一度取り出します。 強火で一気に仕上げる: ニラやモヤシなどの野菜を炒め、最後にレバーを戻し入れ、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、酒、砂糖、中華スープの素など）を一気に絡めて手早く仕上げます。 【保存方法】 冷凍(-18℃以下) 【賞味期限の目安】 製造より2年 【発送方法】 クール宅急便 冷蔵・冷凍商品専用の配送方法です。 送料は地域・サイズにより異なります。 荷物追跡に対応しています。 【注意事項】 ・特価品のため、返品や交換はできません。 ・開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 ・アレルギーをお持ちの方は原材料をご確認ください。 ・商品画像は調理・盛り付けのイメージです。プレート・食器・付け合わせ等は含まれません。 ・天然素材のため、色・形・大きさに個体差がある場合があります。品質に問題はございません。 ・撮影環境やモニターの設定により、実際の色味と異なって見える場合があります。